इस पनीर प्याजा का है गजब का टेस्ट, बिहार के साथ झारखंड के लोग भी हैं दीवाने, जानें रेसिपी

रितेश कुमार/समस्तीपुर: पनीर का नाम सुन सुनते ही मूंह से पानी आना लाजमी है. ऐसे में अगर टेस्टी पनीर प्याजा मिल जाए तो खुद आप टेस्ट करने से नहीं रोक पाएंगे.समस्तीपुर जिले के मिर्जापुर स्थित दिल्ली दरबार में आपको ऐसा पनीर प्याजा मिलेगा. जिसका स्वाद चखते ही आप इसके दीवाने हो जाएंगे. खाने के बाद उंगलियां चाटते रह जाएंगे. क्योंकि यहां के पनीर दो प्याजा का स्वाद चखने के लिए बिहार ही नहीं बल्कि झारखंड से भी लोग पहुंचते हैं. रोजाना यहां 10 KG पनीर की खपत है.

ऐसे बनता है पनीर प्याजा

कारीगर मोनू कुमार पासवान ने बताया किपनीर प्याजा कई सब्जियों में से एक है. इसका स्वाद काफी लाजवाब होता है. जैसा कि इसके नाम से ही साफ हो जाता है कि ये डिश पनीर और प्याज का कॉम्बिनेशन है. होटल या रेस्टोरेंट में सबसे अधिक लोग पनीर प्याजा की सब्जी पसंद करते हैं. यहां पर पनीर प्याजा ऐसे बनता है कि लोग यहां का स्वाद चखने के बाद दीवाने हो जाते हैं. पनीर प्याजा बनाने में यहां पर सबसे पहले फ्राई फैन में तेल डालते हैं. फिर पनीर और शिमला मिर्च को फ्राई करते हैं. जिसके बाद उसे तेल से निकाल लिया जाता है. फिर फ्राई फैन में तेल डालकर उसमे जीरा का फोरन दिया जाता है. फिर प्याज, अदरक, लहसन डालकर भूना जाता है. जिसके बाद उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, पनीर मसाला एवं कस्तूरी में थे. किचन किंग इत्यादि डालकर स्वाद अनुसार नमक और फिर थोड़ा सा पानी डालकर पकाया जाता है.

10 मिनट में होता है तैयार

पनीर प्याजा बनाने में करीब 10 से 15 मिनट का समय लगता है. जब पनीर प्याजा परोसा जाता है उस समय पनीर का घस्सा ऊपर से डाला जाता है. जिससे पनीर प्याज का स्वाद बढ़ जाए. इसी का नतीजा है कि लोग यहां के पनीर प्याजा काफी पसंद करते हैं. कारीगर मोनू कुमार पासवान ने बताया कि यहां का पनीर प्याजा लोग काफी पसंद करते हैं. स्वाद चखने के लिए बिहार के अलग-अलग जिले सहित झारखंड से भी लोग पहुंचते हैं. इस रास्ते से जब लोग गुजरते हैं तो हमारे यहां पर पनीर प्याजा खाने जरुर रुकते हैं. फिर अपनी सफर तय करते हैं. हमारे यहां फूल प्लेट 180 का जिसमें दो से तीन लोग आराम से खा सकते हैं. प्रत्येक दिन यहां पर करीब 150 प्लेट बिकता है. हमारे यहां पर करीब में 10 से 15 केजी पनीर की रोजाना खपत है. इसका नतीजा है कि लोग बड़े चाव से यहां का पनीर प्याज का स्वाद सखते हैं.

.

Tags: Food, Food 18, Hindi news, Local18