डिनर बनाना है स्पेशल तो ट्राई करें पनीर मखमली, स्वाद सभी करेंगे पसंद, बेहद आसान है रेसिपी

पनीर मखमली रेसिपी (Paneer Makhmali Recipe): पनीर की सब्जी को देखते ही बहुत लोगों का मन इसे खाने का करने लगता है. पौष्टिकता से भरपूर पनीर से कई तरह की सब्जियां बनाई जाती है. पनीर मखमली भी उस फेहरिस्त में शामिल है. पनीर मखमली आपके लंच या डिनर को स्पेशल बना सकती है. घर पर अगर कोई मेहमान आ गए हैं और उनके लिए डिनर में स्पेशल सब्जी बनाना है तो पनीर मखमली एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. पनीर मखमली की ग्रेवी में पड़ने वाला बादाम का पेस्ट इस सब्जी के स्वाद को काफी बढ़ा देता है.
पनीर मखमली को बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और इसका स्वाद बच्चों को भी पसंद आता है. आप अगर घर पर कोई पार्टी देने जा रहे हैं तो उसमें भी पनीर मखमली की सब्जी को शामिल कर सकते हैं. पनीर मखमली बनाने की आइए जानते हैं सिंपल रेसिपी.

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पनीर मखमली बनाने के लिए सामग्री
पनीर – 250 ग्राम
बादाम – 15-20
टमाटर – 4-5
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
प्याज – 2
अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 टी स्पून
चीनी – 1 टी स्पून
तेल – 2-3 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार

पनीर मखमली बनाने की विधि
स्वाद में लाजवाब पनीर मखमली बनाने के लिए बादाम को रातभर पानी में भिगोएं. पनीर मखमली बनाने के लिए हमेशा सॉफ्ट पनीर का ही चुनाव करें और इसके एक-एक इंच के टुकड़े काटें. सब्जी में डलने वाली प्याज को भी बारीक काटें. अब एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें. तेल गर्म करने के दौरान गैस की फ्लेम मीडियम पर रखें. तेल गर्म हो जाए तो बारीक कटी प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर चलाते हुए भून लें.

इसके पूर्व मिक्सर में टमाटर काट कर डालें और भिगोई बादाम डालकर पीस लें और स्मूद पेस्ट तैयार कर लें. प्याज भूनने के दौरान जब उसका रंग हल्का गुलाबी हो जाए तो टमाटर-बादाम के पेस्ट को कड़ाही में डालकर मिक्स करें. इसके बाद धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, हल्दी को डालकर चलाते हुए मिलाएं. कुछ देर बाद जब ग्रेवी अच्छी तरह से पक जाए तो उसमें कटे हुए पनीर के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से मैरिनेट करें.

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कुछ देर तक सब्जी को पकाने के बाद इसमें एक कप पानी, थोड़ी सी चीनी और स्वादानुसार नमक मिलाएं. अब सब्जी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी तेल न छोड़ दे. ग्रेवी के तेल छोड़ने के बाद 2 मिनट तक सब्जी और पकाएं फिर गैस बंद कर दें. स्वाद से भरी पनीर मखमली की सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है. इसे रोटी, नान या पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं.

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