पहाड़ की शान है काले भट्ट, इसके बिना पहाड़ी थाली अधूरी, सुनकर चौंक जाएंगे इसके फायदे

Agency:News18 Uttarakhand

Last Updated:February 07, 2025, 13:01 IST

Black Beans ke fayde : बागेश्वर में काले भट्ट की दाल पहाड़ पर खूब पसंद की जाती है. इसमें कई प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स होते हैं. पहाड़ों पर मिलने वाली थाली में भट्ट की दाल आपको जरूर मिलेगी.

बागेश्वर. उत्तराखंड के बागेश्वर में काले भट्ट खूब उगाएं जाते हैं. काले भट्ट की दाल पहाड़ की शान है. उत्तराखंड के पर्वतीय इलाकों में इन्हें उगाया जाता है. इन दिनों काले भट्ट की शहरों में भी डिमांड बढ़ गई है. पहले काले भट्ट सिर्फ पहाड़ी क्षेत्रों में ही मिल पाते थे, लेकिन अब शहरों में भी खूब बेचे जाते हैं. काले भट्ट से कई तरह के स्वादिष्ट पकवान बनाएं जाते हैं. इसकी दाल, चुड़काणी, जौला और डुब्के पहाड़ में काफी फेमस हैं. शहरों से पहाड़ आने वाले पर्यटक भी काले भट्ट के डुबके और दाल की खूब मांग करते हैं.

दाल के लिए बेस्ट

बागेश्वर की व्यापारी संतोषी देवी लोकल 18 से कहती हैं कि काले भट्ट से पहाड़ में कई अनूठे और स्वादिष्ट पकवान बनाए जाते हैं. पहाड़ में दो प्रकार के भट्ट उगाएं जाते हैं. एक सफेद और दूसरा काला भट्ट, इसमें से काले भट्ट की अधिक डिमांड रहती है. काले भट्ट भी दो आकार के होते हैं. एक काले भट्ट का दाना गोल होता है, और दूसरे काले भट्ट का दाना चपटा होता है. दोनों की अपनी खासियत है. काले भट्ट के चपटे दाने को दाल बनाने के लिए बेस्ट माना जाता है. गोल आकार के काले भट्ट से डुबके बनाएं जाते हैं. बाजार में चपटे दाने की अधिक मांग रहती है. लेकिन चपटे दाने का पहाड़ में उत्पादन कम हो गया है. हालांकि बागेश्वर की सरस मार्केट में डिमांड पर काले भट्ट का चपटा दाना आसानी से मिल जाता है. काले भट्ट का गोल दाना भी अच्छी मात्रा में बिकता है.

कई पोषक तत्व

आयुर्वेद के अनुसार काले भट्ट में कई पोषक तत्व होते हैं. काले भट्ट की दाल के बिना पहाड़ी थाली अधूरी है. पहाड़ों पर मिलने वाली थाली में भट्ट की दाल जरूर मिलेगी. भट्ट की दाल खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. बागेश्वर की सरस मार्केट में काले भट्ट 100 से लेकर 120 रुपये किलो तक बिक रहे हैं. काले भट्ट में प्रोटीन, विटामिन, मिनरल्स और फाइबर शामिल हैं. इसमें विटामिन ए, बी12, डी, कैल्शियम, थायामिन (विटामिन बी1), फॉस्फोरस, आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम, ओमेगा-3 और ओमेगा-6 पाया जाता है.