साबूदाना खिचड़ी चिपचिपी हो जाए तो क्या करें? अब खिले-खिले रहेंगे दाने, अपनाइये ये ट्रिक

Food Tips. शिव भक्तों का पसंदीदा त्यौहार शिवरात्रि आने वाला है. इस दिन कई लोग शिव की पूजा के साथ, उपवास भी करते हैं. इस दिन लोग पूजा करने के बाद फलाहार करते हैं. लेकिन एक चीज उस दिन लगभग हर घर में बनती है, और वो है ‘साबूदाने की खिचड़ी’ ये इतनी स्वादिष्ट होती है, कि लोग इसे व्रत के बिना भी खाते हैं. लेकिन इसको बनाते समय एक परेशानी का सामना लगभग हर व्यक्ति कभी ना कभी जरूर करता है, वह है इसके दानों का आपस में चिपक जाना. यह स्थिति खिचड़ी के लिए बहुत ही खराब होती है, और खिचड़ी का सारा मजा किरकिरा कर देती है. क्योंकि साबूदाने के लसलसेपन के कारण इसे अच्छी तरह से फ्राई करना बहुत मुश्किल हो जाता है, जिससे इसका स्वाद पूरी तरह से बिगड़ जाता है.

ऐसे में यदि आपसे भी साबूदाने की खिचड़ी अच्छे से नहीं बनती या बार-बार चिपचिपी हो जाती है, तो आज आपकी ये सारी परेशानियों खत्म हो जायेंगी. आज हम आपको यहां साबूदाने की खिचड़ी से जुड़ी जरूरी जानकारियां देंगे.

साबूदाना खिचड़ी के दाने क्यों चिपकते हैं.

साबूदाना अगर अच्छे से फूले हुए ना हो तो पैन में डालते ही इसके दाने आपस में चिपकने लगते हैं.
ऐसे में जरूरी है कि आप इसे पूरी तरह फूलने के लिए समय दें. इसके लिए रेसिपी बनाने से कम से कम तीन से चार घंटे पहले इसे एक फैले हुए बर्तन में फूलने के लिए रखें. साथ ही बनाने से पहले 10-15 मिनट इसे छलनी में रखकर छोड़ दें, ताकि इससे सारा एक्सट्रा पानी निकल जाएं.

साबूदाना खिचड़ी में डालें ये चीजें

साबूदाना खिचड़ी में चिपचिपापन इसे बनाने के तरीके पर भी निर्भर करता है. यदि आप इसमें तेल की जगह घी का इस्तेमाल करते हैं, तो स्वाद में तो बढ़ोत्तरी होगी ही, साथ ही इसके दाने मोतियों की तरह अलग-अलग और खिले हुए रहते हैं. साथ ही आलू डालने से भी खिचड़ी का चिपचिपापन काफी कम होता है.

इस बात का भी रखें ध्यान

साबूदाना खिचड़ी ज्यादा देर तक पकने से यह चिपचिपा होने लगता है. ऐसे में जरूरी है कि आप इसे सिर्फ तब तक ही पकाएं तब कि ये सॉफ्ट ना हो जाए. यदि आपको खिचड़ी को देखकर अंदाजा नहीं लग रहा है, तो इसके लिए आप इसे पकाते समय बीच-बीच में दानों को हाथ से चेक करके देख सकते हैं. और जैसे ही खिचड़ी पक जायें, तुरंत गैस को बंद कर दीजिये. इन तरीकों को अपनाकर आपकी साबूदाने की खिचड़ी खिली-खिली बनेगी.

साबूदाना खिचड़ी विधि

1- साबूदाना को अच्छे से धोकर रातभर पानी में भिगो दें, अगले दिन सुबह साबूदाना मुलायम और फूला हुआ हो जाएगा.

2- एक नान स्टिक पैन में घी डालें, उसके बाद उसमें एक चुटकी जीरा डालें. इसके बाद करी पत्ता चटकायें, इसके बाद आलू के छोटे पीस डालें और स्वादानुसार नमक डालकर थोड़ी देर भूनें.

3- इसके बाद साबूदाना डालें. और इसको अच्छे से चलाते रहिये. इसके बाद भुनी मूंगफली के दाने डाल दीजिये, दानों को आप कुचलकर भी डाल सकते हैं.

4- इसके बाद खिचड़ी में नींबू को निचोड़कर अच्छे से मिक्स कर लीजिये. इसके बाद इसको हरे धनिया से सजा सकती हैं. लीजिये आपकी साबूदाने की खिचड़ी तैयार है. सभी को खिलाइये और आप भी खाइये.

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