Punjabi Dhaba style Aloo Paratha spicy taste, easy recipe.

फरीदाबाद. अगर आप आलू के पराठों में पंजाबी फ्लेवर जोड़ते हुए उन्हें ढाबा स्टाइल में चटपटा बनाना चाहती हैं तो यह रेसिपी आपकी मदद कर सकती है. यह रेसिपी ना सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है. इन पराठों को आप दही, अचार या हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं.

सामग्री
5 उबले हुए आलू,2 कद्दूकस किए हुए प्याज,1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट,1/4 कटोरी धनिया पत्ती,1 छोटा चम्मच धनिया-जीरा पाउडर,1 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट,1/4 छोटा चम्मच हल्दी,1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,2 पाउच मैगी मसाला,3 बड़े चम्मच तेल,घी/तेल तलने के लिएनमक स्वादानुसार.

आटा गूंधने की विधि
आलू के पराठे बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटा लेकर उसमें 3 बड़े चम्मच तेल और नमक डालकर अच्छे से मिला लें. फिर पानी की मदद से सॉफ्ट आटा गूंध लें. आटा गूंधने के बाद उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर 15 मिनट के लिए रेस्ट करने के लिए रख दें.

आलू का मसाला तैयार करना
अब एक दूसरे बर्तन में उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लें. फिर उसमें कद्दूकस किया हुआ प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पत्ती, हरी मिर्च पेस्ट, हल्दी और बाकी मसाले डालें. सभी मसालों में स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें.

पराठे बेलना
अब इस आलू के मिश्रण से समान आकार की लोइयां बना लें. आटे की लोइयों को भी समान आकार में बना लें. अब एक लोई लेकर उसे सूखा आटा लगाकर हल्के हाथों से बेल लें. इसके बाद रोटी के बीच में आलू के मिश्रण की लोई रखकर चारों ओर से मोड़ें और उसे बंद कर दें. फिर इसे हथेली से दबाकर हल्का सूखा आटा लगाकर फिर से बेल लें.

पराठे सेंकना
तवे को मीडियम आंच पर गर्म करके उसमें थोड़ा सा घी लगाएं. फिर बेले हुए पराठे को तवे पर डालकर सेंकें. कुछ देर बाद पराठे को पलट दें और दूसरी तरफ भी घी लगाकर अच्छे से सेंक लें. दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने पर पराठा तैयार है.आपका पंजाबी ढाबा स्टाइल आलू पराठा तैयार है. इसे दही, अचार या हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Editer- Anuj Singh

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