Salt is killing 18 lakh people every year know what the World Health Organization report says
अगर खाने में नमक ना हो तो खाने का स्वाद ना के बराबर हो जाता है. बिना नमक के आज आप अपनी जिंदगी कल्पना भी नहीं कर सकते. नमक कितनी जरूरी चीज है, इसका अंदाजा आप इस बात से लगा सकते हैं कि इसके लिए भारत में एक देशव्यापी आंदोलन हुआ था. इसे आप दांडी यात्रा या नमक सत्याग्रह के नाम से जानते हैं. चलिए अब इस आर्टिकल में आपको बताते हैं कि नमक हमारे शरीर के लिए कितना जरूरी है और इससे हर साल कितने लाख लोगों की मौत हो जाती है.
नमक का शरीर पर असर
बीबीसी वर्ल्ड सर्विस ने इस पर एक प्रोग्राम किया है ‘द फूड चेन’. इसमें बताया गया है कि नमक हमारे शरीर के लिए कितना खतरनाक हो सकता है. हालांकि, कई एक्सपर्ट ऐसे भी हैं जो नमक को हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी बताते हैं. जैसे- अमेरिका की रटगर्स यूनिवर्सिटी में न्यूट्रिशनल साइंसेस के प्रोफेसर पॉल ब्रेस्लिन बीबीसी से बात करते हुए कहते हैं, ‘नमक जीवन के लिए जरूरी है.’
ऐसा इसलिए क्योंकि नमक इंसान की सक्रिय कोशिकाओं के लिए बेहद जरूरी है. इसके अलावा अगर हम पर्याप्त मात्रा में सोडियम का सेवन नहीं करते हैं तो हम मर भी सकते हैं. दरअसल, सोडियम की कमी से हैपोनेट्रेमिया नाम का रोग हो सकता है, जिससे भ्रम, उल्टी, दौरे, चिड़चिड़ापन और कोमा जैसी गंभीर स्थितियां पैदा हो सकती है.
नमक का सेवन और मौत
विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के मुताबिक, रोजाना खाने में 5 ग्राम नमक का सेवन करना जरूरी होता है. 5 ग्राम नमक में लगभग 2 ग्राम सोडियम होता है, जो एक चम्मच के बराबर है. हालांकि, लोग सिर्फ 5 ग्राम नमक नहीं खाते बल्कि इसका डबल इस्तेमाल करते हैं. WHO की ही रिपोर्ट के अनुसार, वैश्विक स्तर पर लोग औसतन 11 ग्राम नमक हर रोज खाते हैं. इसकी वजह से हृदय रोग, गैस्ट्रिक कैंसर, ऑस्टियोपोरोसिस, मोटापा और किडनी की बीमारियों का ख़तरा बढ़ जाता है.
वहीं नमक से हर साल होने वाली मौतों की बात करें तो विश्व स्वास्थ्य संगठन का अनुमान है कि हर साल दुनिया भर में नमक की वजह से लगभग 18.9 लाख लोगों की मौत होती है. इन मौतों में नमक की भूमिका सीधे तौर पर नहीं होती. बल्कि जिन बीमारियों से लोगों की मौत होती है, उनके होने और बढ़ने में नमक की भूमिका होती है. यही वजह है कि हेल्थ एक्सपर्ट्स हमेशा सलाह देते हैं कि नमक कम से कम इस्तेमाल करना चाहिए. इस तरह की सलाह लोगों को चीनी के लिए भी दी जाती है.
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