taste the recipe of handi matan of famous shop of chitrakoot – News18 हिंदी

विकाश कुमार/ चित्रकूट : मटन का नाम सुनते ही नॉनवेज लवर के मुंह में पानी आ जाता है. ऐसे में अगर आप नॉनवेज खाना पसंद करते हैं तो आपको चित्रकूट में फेमस हाड़ी मटन का स्वाद ले सकते हैं. यहां का स्वाद बेहद अनोखा है. यहां मटके में तैयार होने वाली हाड़ी मटन को खाने के लिए लोग दूर-दराज से आते हैं. इतना ही नहीं, जो ग्राहक यहां एक बार हाड़ी मटन खा लेता है.वह दोबारा जरूर आता है.

हम बात कर रहे हैं चित्रकूट के मंदाकिनी पुल के पास खुले न्यू चंपारण नॉनवेज रेस्टोरेंट की यहां हाड़ी मटन को कई प्रकार के खड़े मसालों को डालकर तैयार किया जाता है. इस रेस्टोरेंट में मटन हांडी खाने वालो की भीड़ देखने को मिलती है. इस दुकान में बनने वाले मटन हांडी का स्वाद इतना लाजवाब है कि इसको खाने के लिए लोग घंटो इनके दुकान पर इंतजार करते हैं.

ऐसे होता है तैयार
मटन हांडी बनाने वाले आर.के कुरील ने बताया की उनके वहां हांडी मटन को कई प्रकार के मसाले को डालकर तैयार किया जाता है. सब से पहले वह मिट्टी की मटके में तेल डालकर तेल को गर्म करते हैं. इसके बाद उसमें डोडा,काली मिर्च, जायफल इलायची, तेज पत्ता के साथ साथ अन्य और भी वह खड़े मसाले डालकर इसको फ्राई करते हैं. इसके बाद गरम तेल में ही साबुत प्याज काट कर डाल देते है. प्याज के फ्राई होने के बाद वह उसके ऊपर मटन को डाल देते हैं और नमक,मिर्च,हल्दी और मटन मसाला डालकर उसको ढक दिया जाता है. इसके बाद लगभग 2 घंटे में बनकर तैयार हो जाता है.

1200 रूपए का 1 kg
हांडी मटन बनाने वाले दुकान के मालिक ने बताया कि उनके वहां मिलने वाले हांडी मटन का रेट 1200 रुपए kg है. इसको खाने के लिए आपको इनकी चित्रकूट में इनके दुकान पर आना होगा. लोगों को यह हांडी मटन खूब पसंद आ रहा है.यह दुकान पराग डेरी के बगल में कपसेठी में है. उनके वहां हांडी मटन शाम चार बजे से मिलना शुरू हो जाता है.

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